商品紹介
『津軽野夏百花蜂蜜』は、青森県津軽地方の夏に咲く、さまざまな草花から集められた季節の百花蜜です。
アカシアやクロバナエンジュの採蜜が終わったあと、津軽の野山では草花系の蜜源が中心になります。ミツバチたちは、その時期ごとに咲く花々を訪れ、少しずつ蜜を集めていきます。
夏百花は、藤田養蜂園で扱う蜂蜜の中では比較的やわらかな蜜質になりやすい蜂蜜です。それでも味わいには濃厚な甘さがあり、夏の草花が重なった深みと余韻を感じられます。
そのままスプーンで。ヨーグルトやパンに。紅茶や料理の甘味づけにも。アカシアのようなすっきりした蜂蜜とはまた違う、夏の百花蜜ならではの豊かな味わいをお楽しみください。
本商品は、2400ｇ、1200ｇ、600ｇ、300ｇの4種類をご用意しております。
品質と風味
時間をかけて熟し具合を確かめる夏の蜂蜜
夏の百花蜜は、アカシアやクロバナエンジュの後に続く草花系の蜜が中心となるため、糖度が上がるまでに時間がかかる傾向があります。とくにヌルデなどの蜜源が入り始めるまでは、蜂群内でゆっくりと熟していくのを待つ必要があります。
そのため藤田養蜂園では、3週間から1ヶ月ほど集蜜させ、蜜蓋の状態、蜜の香り、粘り、蜂群内での熟し具合を確かめてから採蜜しています。
採蜜後は保管容器ごとに糖度と風味を確認し、香り、甘み、後味、全体のまとまりを見ながら、藤田養蜂園の基準を満たしたものだけを瓶詰めしています。
琥珀色と、濃厚なのにやわらかな蜜質
津軽野夏百花蜂蜜の魅力は、単一の花では表現できない、自然に生まれた味わいの重なりにあります。
色合いは琥珀色。味わいには濃厚な甘さがありますが、蜜質は比較的やわらかく、なめらかに広がります。春の蜂蜜のような華やかさとは異なる、夏らしい深みと余韻を感じられる蜂蜜です。
まさに、その年の夏の気候と自然がそのまま映し出された、一期一会の味わいです。
蜜源とその魅力
津軽地方の夏には、クローバー、アザミ、ヌルデ、栗など、さまざまな花が咲きます。これらの花々は、やさしい甘み、穏やかな香り、深みのある余韻など、それぞれに異なる個性を持っています。
ただし、百花蜜は年によって蜜源の割合が変わります。どの花の蜜が強く出るかは、その年の天候、花の咲き方、ミツバチの動きによって異なります。だからこそ、毎年まったく同じ味にはならず、令和7年度産ならではの香りや甘みを楽しめます。
自然に調和した百花蜜
百花蜜の面白さは、養蜂家が味を作るのではなく、自然の花の流れとミツバチの働きによって、ひとつの味わいが生まれるところにあります。
クローバーのようなやさしい甘み、アザミや野の花がもたらす穏やかな香り、ヌルデや栗などが加わることで生まれる深み。そうした夏の蜜源が、その年の自然の流れの中で調和し、ひとつの味わいになっていきます。
夏の津軽を、そのまま一瓶に閉じ込めたような味わい。
毎日の食卓の中で、季節の移ろいを感じていただければ幸いです。
津軽はちみつの共通情報リンク
下のリンクは藤田養蜂園の蜂蜜に共通した情報です。
栄養成分表示
栄養成分表示（100ｇあたり）
エネルギー：304 kcal
たんぱく質：0.3 g・脂質：0 g
炭水化物：82.4 g（糖類：82.12 g・食塩相当量：0 g）
カリウム：52 mg・カルシウム：6 mg・鉄：0.42 mg
マグネシウム：2 mg・ビタミンB2：0.038 mg
※この数値は目安です。
採蜜情報
採蜜日：令和7年7月
糖度：78.6度以上
採蜜地：青森県津軽地方
